调馅小妙招,饺子包子水煎包水汆丸子都用的到

食客生活2019-07-11 11:57:14
1/12

猪肉馅 500g 肥瘦相间 大葱 3根 只要葱白 姜 50g 切末就好 花椒水 1小碗 需要2个八角、30粒花椒 鸡蛋 1个 公鸡蛋母鸡蛋都行 食盐 2勺 我家的勺子比较小 鸡粉 1勺 啥牌子都行 生抽 5勺 必不可少的 蚝油 3勺 提味必备 白糖 1勺 同样提味 白胡椒粉 1勺 去腥必备 香油 1勺 增香必备

先准备花椒水。特别简单,找口锅放入200ml水,加入准备好的八角、花椒烧开煮三分钟,然后晾凉;

下面开始调馅。葱和姜全部剁碎,猪肉我我买时已经要求店家给剁碎,如果你需要自己剁,在剁的过程中把姜和半截葱加入一起剁,这样会特别入味,下面的步骤按我买的现成肉馅为准;

找一个大点的不锈钢盆子,把猪肉馅、姜末、一小部分葱末(这里主要是起去腥作用)放入,再打入一个生鸡蛋,用筷子朝一个方向一直搅拌,肉和葱姜混合均匀即可;

下面把晾凉的花椒水分多次加入肉馅中,每加入一次,就要搅拌均匀,使得水分被充分吸收,一定要分多次少量的加,不然肉馅会泄。 5、 然后调味,将准备好的盐、鸡粉、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、香油依次加入,再次搅拌上劲。 6、 这样肉馅就基本上算好了,最后的大葱需要在包饺子或者包包子前加入,这样能很大程度上保证葱香。

调馅小妙招,饺子包子水煎包水汆丸子都用的到

重新预览
退出全屏
1/12

猪肉馅 500g 肥瘦相间 大葱 3根 只要葱白 姜 50g 切末就好 花椒水 1小碗 需要2个八角、30粒花椒 鸡蛋 1个 公鸡蛋母鸡蛋都行 食盐 2勺 我家的勺子比较小 鸡粉 1勺 啥牌子都行 生抽 5勺 必不可少的 蚝油 3勺 提味必备 白糖 1勺 同样提味 白胡椒粉 1勺 去腥必备 香油 1勺 增香必备

先准备花椒水。特别简单,找口锅放入200ml水,加入准备好的八角、花椒烧开煮三分钟,然后晾凉;

下面开始调馅。葱和姜全部剁碎,猪肉我我买时已经要求店家给剁碎,如果你需要自己剁,在剁的过程中把姜和半截葱加入一起剁,这样会特别入味,下面的步骤按我买的现成肉馅为准;

找一个大点的不锈钢盆子,把猪肉馅、姜末、一小部分葱末(这里主要是起去腥作用)放入,再打入一个生鸡蛋,用筷子朝一个方向一直搅拌,肉和葱姜混合均匀即可;

下面把晾凉的花椒水分多次加入肉馅中,每加入一次,就要搅拌均匀,使得水分被充分吸收,一定要分多次少量的加,不然肉馅会泄。 5、 然后调味,将准备好的盐、鸡粉、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、香油依次加入,再次搅拌上劲。 6、 这样肉馅就基本上算好了,最后的大葱需要在包饺子或者包包子前加入,这样能很大程度上保证葱香。